Ingredienti:

• Bresaola
• rucola o valeriana
• Aceto di lamponi
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• scaglie di parmigiano
• qualche pera

Preparazione:

Disporre la bresaola su di un piatto, a parte condire un'insalata di rucola e valeriana con dell'aceto di lamponi e olio extravergine di oliva sale e pepe (emulsionare bene), aggiungere delle scaglie di pera e parmigiano. Versare il tutto sulla bresaola (si può sostituire la bresaola con della carne affettata molto fine).