Ingredienti :

• ½ kg. di cetrioli
• 1 pera matura di stagione
• ½ limone
• ¼ mazzetto di menta
• 50 gr di pinoli

Condimento:

• Olio d'oliva
• Aceto di More
• Sale e pepe
• 1 c. yogurt naturale

Preparazione:

Mondare i cetrioli, disporne metà a parte. Tritare la metà rimanente mixandola con l'olio, l'aceto il sale e lo yogurt. La parte dei cetrioli rimasta va suddivisa in 3 parti: tagliare una di queste e e le pere  a dadini. Condire con la menta e i limoni. Tagliare le altre due parti di cetrioli  in due per lungo, scavandone il centro (la parte con i semi) con un coltello in modo da ottenere una barchetta. Disporre i cetrioli a barchetta su di un piatto. Riempire l'incavo centrale dei cetrioli con il resto dell'insalata tagliata a dadini e la salsa ottenuta con lo yogurt. Completare con i pinoli tostati.

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